Le but de ce billet, c’est de vous partager nos découvertes culinaires qui contribuent à rendre la conciliation travail-famille agréable!

Gratin de poulet au riz à la tex-mex (sur le site de Campbell)

• 1 boîte (10 oz) de crème de poulet Campbell
• 1 boîte de lait
• 3/4 tasse de riz blanc
• 1 1/2 c. à thé de poudre de chili
• 1/2 tasse de chacun: lanières de poivrons rouges, lanières de poivrons verts, lanières d’oignon rouge
• 1/2 tasse de maïs surgelé
• 4 poitrines de poulet désossées, coupées en deux
• 1/2 tasse de fromage Tex mex

Mélanger la soupe, le lait, le riz et la poudre de chili dans le fond d’un plat 2 litres allant au four (de style Pyrex). Ajouter les légumes par dessus uniformément. Étaler le poulet et soupoudrer de fromage. Ajouter une pincée de poudre de chili (facultatif). Cuire avec un couvert 45 minutes environ à 400 F. Retirer le couvercle et faire griller le fromage 4-5 minutes.

Ça se réchauffe bien le soir qui vous convient et ça fait de bons lunchs aussi!!!

Jambon à l’érable (sur le site de Recettes Québec)

• 1 jambon avec l’os d’environ 3 livres (si plus gros, ajuster le liquide)
• 1 1/2 tasse d’eau
• 1 oignon coupé en dés
• 1 1/2 c. à taable de moutarde sèche
• 2/3 de tasse de sirop d’érable

Mettre le jambon dans votre mijoteuse, ajouter les liquides et soupoudrer de la moutarde sèche (sur le jambon). 6h-8h à “auto” dans la mijoteuse. Conserver le bouillon pour faire de la soupe aux pois!

Soupe au pois dans la mijoteuse (création personnelle)

• 1 oignon coupé en dés
• 2-3 carottes coupées en dés
• 2-3 branches de céleri coupés en dés
• 2 tasses de bouillon de jambon à l’érable
• 2 tasse de bouillon de poulet
• 4 tranches de bacon en dés
• 2 tasses de jambon en dés
• 1 sac de pois secs (faire tremper 12h avant dans 6 tasses d’eau)
• Sel et poivre au goût

Faire revenir le bacon pendant 4-5 minutes et retirer du poêlon sans dégraisser. Faire cuire les légumes dans le gras de bacon pendant 4-5 minutes. Mettre les légumes et le bacon dans la mijoteuse avec les bouillons et les pois égouttés. Cuire à “auto” pendant 6h-8h. Ajouter le jambon vers la fin pour environ 30 minutes.

Arrivée à la garderie à 16h50, à la maison à 17h08, prépare le souper, on mange, on joue un peu le temps que papa range la cuisine… hop! dans le bain, colle-colle et c’est déjà le dodo! J’ai vu mes enfants à peine 2h30 ce soir… je vais m’habituer!

Hier, comme j’avais un méga restant de viande hâchée restante du souper de fête de Mlle B. j’ai ressorti une recette de mes archives et j’ai fait un pain de viande à l’avance. Je vous remets le lien de la recette, ça se réchauffe très bien (et ça me fait des lunchs…).

Avez-vous des recettes coup de coeur que vous faites à l’avance?!?

Je mets donc la recette du crémage à gâteau. Ça prend un malaxeur assez puissant pour faire ce mélange et une balance de cuisine.

• 1 tasse de margarine
• 1 tasse de graisse végétale blanche (pas dorée)
• 500 grammes de sucre à glacer
• 2 blancs d’oeufs
• 4 1/2 onces d’eau froide
• 1 1/2 once de sirop de maïs clair (pas le foncé)
• 1/2 c. à thé de vanille blanche (pas la brune)

Dans le malaxeur, mettre la margarine, la graisse et bien mélanger. Tamiser le sucre à glacer pour l’ajouter à ce mélange et poursuivre à grande vitesse pendant 10 minutes.

Dans une tasse à mesurer, préparer les autres ingrédients. Ajouter au mélange d’un seul coup et continuer à battre pendant un autre 10 minutes.

Garder au frigo maximum 1 semaine et au congélo, 1 mois (vous devrez le remélanger si vous congeler).

Alors, merci Marc!

• 2 1/4 tasses (560 ml) farine tout-usage
  
• 1 c. à thé (5 ml) sel
  
• 1 c. à soupe (15 ml) levure, sèche active
  
• 3/4 tasse (190 ml) eau
  
• 1 c. à soupe (15 ml) huile
  
• Une pincée de sucre

Dans 1/4 tasse d’eau chaude, ajouter la levure et la pincée de sucre. Mettre de côté quelques minutes… Mélanger la farine, l’eau restante (1/2 tasse), le sel et l’huile dans le bol du malaxeur. Ajouter le mélange d’eau, de levure et de sucre et battre pendant au moins 15 minutes. Faire lever dans le four 45 minutes.

• 1 1/2 tasse de farine
• 2 c. à thé poudre à pâte
• 1 c. à thé de sel
• 1/4 tasse de beurre
• 1/2 tasse de sucre
• 1 oeuf
• 1 c. à thé de vanille
• 2/3 tasse de lait
• 1 1/2 tasse de rhubarbe coupées en très petits morceaux
• 1 1/2 tasse de fraises coupées en deux
• 2 c. à thé de jus de citron

Battre le beurre et le sucre. Ajouter l’oeuf. Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel et incorporer au mélange petit à petit en alternant avec le lait. Réserver. Déposer les fruits au fond d’un plat profond, soupoudrer de sucre et aroser de jus de citron. Cuire au four à 350 degrés Celcius pendant 40 minutes (ajuster le te,ps au besoin…). Si vous avez une cheminée à tarte, la pâte cuira plus rapidement et uniformément.

• 1 boîte d’un mélange à gâteau au chocolat du commerce
• 1 boîte de garniture à tarte aux fraises
• 3 blancs d’oeuf
• 1/4 tasse d’eau
• 1 pot de glaçage du commerce
• Fraises fraîches (si désiré)

Fouetter les blancs d’oeuf et ajouter le mélange à gâteau, la garniture à tarte et l’eau. Bien mélanger et verser dans un plat allant au micro-onde d’au moins 8 pouces de diamètre que vous devez enduire d’huile végétale. Cuire à HIGH de 11 à 15 minutes (dépendant de l’intensité de votre four).

Faire refroidir sur une grille. Couper en deux et étendre du glaçage au centre du gâteau. Replacer l’autre moitié et glacer le reste du gâteau. Décorer de fraises fraîches et réfrigérer.

Vous pouvez faire des variantes de ce gâteau (mélange à la vanille avec garniture au citron, mélange aux épices avec garniture à la citrouille).

Vous trouverez donc sur le site de Ricardo la recette des pennes à la tunisienne. J’ai personnellement remplacé une c. à soupe de pâte de tomate par 1 c. à soupe d’harissa et j’ai défait la chair à saucisse en morceau (comme du boeuf hâché) afin que Fiston puisse manger sans s’étouffer! La prochaine fois, je vais ajouter poivrons verts et céleri.

Je partage donc ici mon secret Attention aux calories! 2 trucs essentiels selon moi: la plaque double fond tapissée d’un papier parchemin et réfrigérer la pâte (ça fait vraiment une différence).

Biscuits aux brisures de chocolat

• 1 tasse de beurre
• 1 tasse de cassonnade
• 1/2 tasse de sucre
• 2 oeufs
• 1 c. à thé vanille
• 2 tasses de farine
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de sel
• 2 tasses de brisures de chocolat Chipits

Crémer le beurre et le sucre. Ajouter l’oeuf et la vanille. Mélanger les ingrédients secs dans un bol à part et incorporer une 1/2 tasse à la fois au mélange. Ajouter les brisures de chocolat à la fin et réfrigérer la pâte au moins 1 heure. Cuire à 375 F pendant 12 minutes sur une plaque à double fond tapissée d’un papier parchemin. Dès la sortie du four, retirer les biscuits de la plaque (en tirant sur la feuille de papier) et déposer sur une grille.

Biscuits au gruau de ma maman

• 3/4 tasse de beurre
• 1 c. à thé de vanille
• 1/2 tasse sucre
• 1/4 tasse lait
• 1 tasse de farine d’avoine (gruau)
• 1 1/2 tasse de farine
• 3/4 c. à thé bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de chaque: cannelle, muscade, clou moulu
• 3/4 tasse de raisins secs (ou de canneberges séchées)

Crémer le beurre avec le sucre. Ajouter l’oeuf et la vanille. Mélanger les ingrédients secs dans un bol à part et ajouter graduellement en alternant avec le lait. Ajouter les raisins à la fin et réfrigérer la pâte au moins 1 heure. Cuire à 350 F pendant 10 minutes sur une plaque à double fond tapissée d’un papier parchemin. Dès la sortie du four, retirer les biscuits de la plaque (en tirant sur la feuille de papier) et déposer sur une grille.

Galette aux bananes de Clodine

• 1 3/4 tasse de farine d’avoine
• 1 1/2 tasse de farine
• 2 bananes écrasées
• 1 tasse de sucre
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 3/4 tasse de beurre
• 1 oeuf
• 1 c. à thé de chaque: cannelle moulue et muscade moulue

Crémer le beurre avec le sucre. Ajouter l’oeuf et les bananes. Mélanger les ingrédients sec dans un bol à part et intégrer graduellement au mélange. Réfrigérer la pâte au moins 1 heure. Cuire à 375 F pendant 15 minutes sur une plaque à double fond tapissée d’un papier parchemin. Dès la sortie du four, retirer les biscuits de la plaque (en tirant sur la feuille de papier) et déposer sur une grille.

Ce n’est pas la raison pour laquelle j’ai acheté le dernier numéro de son magazine mais plutôt car il a une pose plein pied sur le dessus Trève de plaisanterie, c’est à cause du reportage sur les purées pour bébés/repas pour les parents, excellent en passant!

Je suis tombée sous le charme de la revue Les recettes sont facile à exécuter, les reportages très intéressants (j’ai bien aimé le test des frites maisons) et le coin des enfants a donné la chance à Fiston de faire son premier pudding au chocolat Avec un abonnement, tu peux avoir un tablier de Ricardo… enfin, il sera tout près de moi

J’ai fait la recette du gâteau dans une canne de sirop hier. EX-CEL-LENT! Avec une boule de crème glacée, c’est encore meilleur. Je ne vous mets pas la recette ici, allez acheter la revue

• ·450 g de guimauve
• ·910 g de sucre à glacer
• ·2 c. à table d’eau
• ·2 c. à thé de vanille (vanille claire pour ne pas colorer le fondant blanc)

Mettre les guimauves, l’eau et la vanille dans un bol en pyrex. Mettre au micro-onde pendant une minute. Retirer et brasser. Si les guimauves ne sont pas toutes fondues, remettre quelques secondes au micro-onde et brasser de nouveau jusqu’à ce que le tout soit bien fondu et bien mélangé.

Tamiser le sucre à glacer dans l’autre bol graissé. Faire un petit puits dans le centre et y verser les guimauves fondues.

Au mélangeur ou avec une cuillère de bois, bien mélanger le tout. Lorsque le mélange devient trop résistant, utiliser les mains pour mélanger.

La pâte devrait être assez ferme et malléable. Si elle est trop collante, tenter d’utiliser le sucre à glacer resté au fond du bol. Ne pas utiliser plus de sucre à glacer que la recette demande, sinon le fondant sera friable.

Quand la pâte de fondant ne semble plus avoir de grumeaux, façonner une grosse boule et l’enrober de papier cello. Mettre dans un sac style ziploc. Il est important que le tout soit hermétique. Quand vous travaillerez le fondant assurez-vous que la quantité inutilisée soit toujours enveloppée.

Avant de manipuler le fondant pour créer le gâteau, il doit absolument reposer au moins une heure afin que les guimauves soient refroidies dans le fondant. Travailler sur une feuille de papier parchemin et utiliser du Cornstach pour éviter que ça colle.

Pour la coloration, en grosse quantité je vous suggère de faire une recettte avec la couleur principale et une autre recette où vous ferez des petites boules avec les couleurs de votre choix (ça prend quelques minutes de manipulation pour uniformiser la couleur…). Est-ce que vous avez des adresses à Montréal car je vais toujours sur la Rive-Sud pour acheter mes colorants Wilton?!?

Voici mon premier résultat: