Fondant à la guimauve
February 22nd, 2010 by Melissa
Inspirée par les gâteaux de Maryse, je me suis lancée dans le fondant pour les 2 ans de Petit Chéri. Pour la postérité, je mets la recette ici… je crois que je ne suis pas à mon dernier gâteau!!!
- ·450 g de guimauve
- ·910 g de sucre à glacer
- ·2 c. à table d’eau
- ·2 c. à thé de vanille (vanille claire pour ne pas colorer le fondant blanc)
Mettre les guimauves, l’eau et la vanille dans un bol en pyrex. Mettre au micro-onde pendant une minute. Retirer et brasser. Si les guimauves ne sont pas toutes fondues, remettre quelques secondes au micro-onde et brasser de nouveau jusqu’à ce que le tout soit bien fondu et bien mélangé.
Tamiser le sucre à glacer dans l’autre bol graissé. Faire un petit puits dans le centre et y verser les guimauves fondues.
Au mélangeur ou avec une cuillère de bois, bien mélanger le tout. Lorsque le mélange devient trop résistant, utiliser les mains pour mélanger.
La pâte devrait être assez ferme et malléable. Si elle est trop collante, tenter d’utiliser le sucre à glacer resté au fond du bol. Ne pas utiliser plus de sucre à glacer que la recette demande, sinon le fondant sera friable.
Quand la pâte de fondant ne semble plus avoir de grumeaux, façonner une grosse boule et l’enrober de papier cello. Mettre dans un sac style ziploc. Il est important que le tout soit hermétique. Quand vous travaillerez le fondant assurez-vous que la quantité inutilisée soit toujours enveloppée.
Avant de manipuler le fondant pour créer le gâteau, il doit absolument reposer au moins une heure afin que les guimauves soient refroidies dans le fondant. Travailler sur une feuille de papier parchemin et utiliser du Cornstach pour éviter que ça colle.
Pour la coloration, en grosse quantité je vous suggère de faire une recettte avec la couleur principale et une autre recette où vous ferez des petites boules avec les couleurs de votre choix (ça prend quelques minutes de manipulation pour uniformiser la couleur…). Est-ce que vous avez des adresses à Montréal car je vais toujours sur la Rive-Sud pour acheter mes colorants Wilton?!?
Voici mon premier résultat:
Hen c’est ben hot!!!
Rémi est chanceux d’avoir une maman qui prend soin de lui comme ça!
Pour le colorant moi je prend du colorant alimentaire d’épicerie. Je dois pétrir la pâte longuement mais ça fait la job!