Un Osso Bucco à la mijoteuse?
October 26th, 2008 by Melissa
Et pourquoi pas?
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- 8 tranches épaisses de jarret de veau avec l’os bien ficelées (au moins 1 1/2 – 2 pouces)
- Sel et poivre
- Farine
- 25 ml d’huile d’olive
- 25 ml de beurre
- 2 oignons moyens hâchés finement
- 2 carottes pelées et hâchées finement
- 1 branche de céleri hâché finement
- 6 grosses gousses d’ail émincées
- 250 ml de vin blanc sec
- 175 ml de bouillon de poulet
- 800 ml de tomates en dés égouttées (une boîte de 28 oz)
- 1 c. à thé de basilic séché
- 1 c. à thé de thym
- 1 c. à thé de persil
- 2 feuilles de laurier
Dans un bol peu profond, mélanger un peu de farine avec le sel et le poivre. Faire chauffer l’huile dans un poêlon. Enrober les tranches de jarret dans le mélange de farine et faire dorer des 2 côtés. Déposer les jarrets au fond de la mijoteuse. Nettoyer le poêlon, faire chauffer le beurre et ajouter les carottes, oignons, céleri et l’ail. Faire sauter pendant 5 minutes pour faire ramollir les légumes et jeter par dessus le veau dans la mijoteuse. Ajouter le reste des ingrédients dans la mijoteuse, à high pendant 4-5 heures ou à auto 7-8 heures.
Servir avec de la gremolata (1 c. à soupe de zeste de citron, 1 gousse d’ail hâchée finement et 1/4 tasse de persil frais) sur un lit d’orzo. Bon appétit (et bon lunch le lendemain!).
