Soupe aux tortillas
October 20th, 2008 by Melissa
Mon Chéri a cassé la tête de plusieurs personnes de notre entourage (et moi aussi) avec son restaurant California Pizza Kitchen… il avait tellement raison de vanter les mérites de ce resto!
La déco est incroyable, la bouffe aussi (et très original comme menu). J’ai commandé une pizza “California Club” qui consistait en une pâte de blé au miel (facilement réalisable à la maison, je vais mettre la recette en ligne sous peu), un peu d’huile d’olive, du bacon fûmé aux pommes, du poulet grillé, des tomates et du fromage mozarella. Par dessus, une salade hâchée finement avec une sauce de type mayo très légère et des tranches d’avocat. À la fois santé, frais et pas trop lourd comme repas. Ils servent aussi une excellente limonade maison à laquelle on peut ajouter un sirop de framboises, débile!!!
En entrée, une soupe aux tortillas… c’est un genre de potage au maïs avec une base de tomates, qu’on a reproduit à la maison grâce au livre de recette The California Pizza Kitchen Cookbook (en vente chez Indigo au Québec).
- 3 c. à table d’huile d’olive
- 1 1/2 grande tortilla coupées en carré d’un pouce
- 1 1/2 c. à table d’ail émincée
- 2 c. à table d’onion émincé
- 1 1/2 c. à table de piment jalapeno émincé
- 1 livre de maïs en grain
- 1 1/2 livre de tomates italiennes en dés
- 1/3 tasse de pâte de tomate
- 2 1/2 c. à thé de cumin
- 1 c. à table de gros sel
- 1/8 c. à thé de poivre noir moulu
- 1/2 c. à thé poudre de chili
- 1 1/2 tasse d’eau
- 1 litre de bouillon de poulet
Faire revenir les tortillas dans l’huile d’olive dans le fond d’une casserole jusqu’à ce que ce soit doré. Ajouter l’ail, l’oignon et le piment jalapeno pendant 2-3 minutes (pour blanchir l’oignon). Ajouter le reste des ingrédients en réservant la moitié de la quantité du maïs et amener tranquillement à ébullition pendant 5 minutes.
Passer le tout au mélangeur à main pour faire une purée. Ajouter le reste du maïs et amener à ébullition à nouveau. Servir avec des nachos écrasés, un peu de fromage Monterry Jack et de la coriandre fraîche. On a un peu triché la quantité de cumin et ajouter du maïs lors de notre deuxième essai et j’ai servi avec des tortillas grillés dans le poêlon
