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Trouvé sur Recettes du Québec et quelque peu modifiée par moi-même, ces muffins accompagnent merveilleusement bien votre café de 10h00! 

• 1 1/2 tasse de farine
• 2 c. thé poudre à pâte
• 1/4 c. thé bicarbonate de soude
• 1/4 c. thé sel
• 1/4 tasse de compote de pommes (ou beurre ou margarine ou  graisse végétale)
• 1 tasse crème sûre (ou yogourt nature)
• 1/2 tasse sucre blanc
• 1/2 tasse de lait
• 1 oeuf
• 1/2 tasse de chipits au caramel (facultatif)
• 2 c. soupe de sucre blanc
  
• 1/4 tasse de cassonnade
• 1/4 tasse de noix de grenoble
• 1 c. thé cannelle moulue 

Préchauffer votre four  à 400 F (ou 375 F  à convection).

Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter la compote de pommes et bien mélanger (jusqu’à ce que ça fasse des petites boules, comme une pâte  à tarte…). Ajouter les chipits si désiré. Dans un autre bol, mélanger les liquides (crème sûre, 1/2 tasse de sucre, lait et oeuf) et mouiller les ingrédients secs avec une cuillère en bois sans trop mélanger.

Dans un plat à part, mélanger les 2 c. soupe de sucre, la cassonnade, les noix et la cannelle.

Remplir à moitié un moule à muffins (12). Soupoudrer la moitié du mélange à la cannelle. Remplir le moule avec le reste de la pâte et soupoudrer du reste du mélange à la cannelle. Cuire 18 minutes. Se sert très bien comme dessert aussi, avec une sauce au caramel!

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