Filet de tilapia méditéranéen
July 27th, 2007 by Melissa
- 3 c. à soupe huile d’olive
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 courgette tranchée fin
- 1 petite aubergine tranchée fin
- 2 tomates tranchées fin
- Sel et poivre au goût
- 3 c. à soupe de pesto
- 3-4 filets de tilapia ou autre poisson chai blanche
- 1 c. soupe jus de citron
- 2 poivrons rouges rôtis
Mélanger la moité de l’huile d’olive et l’ail et enrober les courgettes et l’aubergine dans le mélange. Étaler les légumes sur une plaque et griller 10 minutes à 450 °F. Retirer du four et couvrir de tranches de tomate. Saler et poivrer. Déposer les filets de poisson sur le dessus. Mélanger la moitié du pesto et le reste de l’huile d’olive. Badigeonner les filets et cuire au four environ 20 minutes.
Pendant la cuisson, passer au mélangeur le jus de citron, les poivrons rouges rôtis et le reste du pesto jusqu’à consistance lisse. Servir sur le poisson avant de présenter.
Maintenant trentenaire et toujours aussi amoureuse de Chéri et de sa vie dans la Métropole. La famille, les amis, la cuisine, la bière, les livres, les films prennent place dans ma vie et j’ai plein d’autres passions à partager.
On se fait un super souper quand je viens la semaine prochaine???Ça te tente????